莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。接下来我们来了解一下春莴笋的播种。

春莴笋是指头年播种，第二年春季上市的莴笋。在华北地区于９月下旬至１０月上旬播种育苗，初冬或第二年春季栽植，大约在翌年5月下旬至6月上旬收获。莴笋移栽定苗，关键是间隔要足够，至少一尺，这样才能长出足够粗的茎，长的过程中可以经常把外面的叶子掰掉.收了的叶子炒着吃也很好。

注意：如果寒冬气温太冷莴笋可盖一层塑料布或茅草秸秆过冬！