大葱收获过早，气温尚高，不易贮藏；而且心叶还在生长，葱白未长成，产量低。收获过晚，葱白易失水而松软，影响产量和品质。因此，我们在大葱收获时要适时。

大葱进入葱白充实期即可收获。具体收获时间视出口时间和加工情况确定，可维持30天左右。

收获时，将葱垄的一侧挖空，露出葱白，用手轻轻拔起，避免损伤葱白，拉根断盘。收获后抖净泥土，去除枯叶，按收购标准分级、出售。

小注意：收获时避开早晨霜冻或低温上冻时间，应在解冻后再收获，以减少叶片硬脆时收获的损伤。